？ 服務||Yahoo!奇摩 知識+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 跨年晚會 血型 眼皮跳 消脂茶 寫字看個性 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 餐飲情報> 複合式 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| - 烘焙丙級麵包證照班 發問者：小星星 ( 初學者 2 級) 發問時間：2012-11-05 20:57:18 解決時間：2012-11-09 20:44:53 解答贈點：7 ( 共有 1 人贊助 ) 回答：2 評論： 0 意見： 1 [ 檢舉 ] 網友正面評價 100% 共有 3 人評價我想考取烘焙的證照. 將來有機會的話, 我想開一間 素食西餐料理的店.~~ 所以想學烘焙. 我是高雄人. 請問 高雄那裡有餐飲補習班. 能提供學費多少 ?? 2012-11-07 14:21:30 補充 您好.因為我想推出的餐點是 可以是野菇燉飯. 或者昃焗烤比薩 其中有些是需要要用到烤麵包.所以都想要學習. 麻煩附電話以及聯絡方式. 謝謝您. ~~ 最佳解答發問者自選 回答者：YKS ( 專家 3 級 ) 擅長領域：冰品甜點 | 料理食譜 回答時間：2012-11-09 14:21:53 [ 檢舉 ] 我烘焙丙級麵包類跟西點蛋糕類都是去吳楊美雲老師的補習班上的,學費是9000,7堂課,一星期上課一次,每次5小時上兩樣考題,7樣考題總共雙循環也就是都會上兩次,課程結束後可向老師預約時間到教室練習,補習班也會替考生報名證照考試.高餐也有這類課程,麵包類的話市民學苑也有,學費較便宜,不過不知是大班制還是小班制不清楚. 吳楊美雲老師的補習班http://cook104.com/index.php 市民學苑http://163.32.98.3/KHHCVS/Main/ClassList.aspx?new=1,403的輕鬆玩烘焙,三信的楊禮瑞老師是不錯的老師,我常在旺來興上他的點心課. 高餐的課程http://ce.nkuht.edu.tw/ewww/listCourse;jsessionid=ECEDEF22648368AEE192837510C4FB0C?mcatgcd=H&scatgcd=c 旺來興的課程http://www.wlscook.com.tw/backed.php,雖然沒有証照課程,但有許多烘焙相關課程,也有一些中西餐課程. 烘焙丙級麵包類,考試報名費:1850元,含學術科. 學科:從大約500題左右的題庫中隨機抽80題當做考題,以電腦非紙筆作答,60分始及格.學科成績及格後可保留三年,三年內報考烘焙丙級-麵包類,蛋糕西點類,餅乾類皆可免試學科 術科:一共三種土司,三種甜麵包,一種餐包共7項考題,組合籤有7種:AB,DB,EG,AF,DG, EF,EC,抽完試題籤抽數量籤,考試時間5小時,包含寫製作報告表,每種產品均需在60分以上始得及格. A:山型白土司 1.每條麵糰量可依據承辦單位提供之烤模大小調整正負50g,比容積需為4.1正負0.1. 2.成品三峰以上高度需超過模具,底部中空深度需小於3公分,否則以不良品計. 3.腰側須大於模具80%,否則以不良品計. 4.表面裂開10%以上,或高低峰相差3公分以上者,以不良品計. 5.監評人員需抽測應檢人分割麵糰重量並紀錄之. B:布丁餡甜麵包 1.布丁餡由承辦單位提供,軟硬需適中. 2.成品直徑應為9.5公分以上,高度5公分以上,否則以不良品計. 3.內餡外溢數量超過20%者,以零分計. 4.需使用包餡匙包餡,否則以零分計. 5.監評人員需抽測應檢人分割麵糰重量並紀錄之. C:橄欖形餐包 1.麵糰需全部放入同一烤盤烤焙. 2.成品長度應為10正負2公分,高度4公分以上,否則以不良品計. 3.底部接縫裂開寬度1公分以上者,以不良品計. 4.監評人員需抽測應檢人分割麵糰重量並紀錄之. D:圓頂葡萄乾土司. 1.葡萄乾泡水滴乾後,需直接加入攪拌缸中與麵糰攪拌. 2.葡萄乾需均勻分散於麵糰中,否則以零分計. 3.麵糰重量可依據承辦單位提供之烤模大小斟酌調整正負50g,比容積需為3.6正負0.1. 4.成品高度60%需高於模具,腰側須大於模具80%,否則以不良品計. 5.表面破裂超過10%者,以不良品計. 6.監評人員需抽測應檢人分割麵糰重量並紀錄之. E:圓頂奶油土司 1.麵糰重量可依據承辦單位提供之烤模大小斟酌調整正負50g,比容積需為3.6正負0.1. 2.成品高度60%需高於模具,腰側須大於模具80%,否則以不良品計. 3.表面破裂超過10%者,以不良品計. 4.監評人員需抽測應檢人分割麵糰重量並紀錄之. F:紅豆甜麵包 1.紅豆餡為帶皮紅豆餡,由承辦單位準備. 2.成品直徑應為9.5公分以上,高度5公分以上,否則以不良品計. 3.內餡外溢數量超過20%者,以零分計. 4.需使用包餡匙包餡,否則以零分計. 5.監評人員需抽測應檢人分割麵糰重量並紀錄之. G:奶酥甜麵包 1.奶酥餡由考生自行製作,損耗為5%. 2.成品直徑應為9.5公分以上,高度5公分以上,否則以不良品計. 3.內餡外溢數量超過20%者,以零分計. 4.需使用包餡匙包餡,否則以零分計. 5.監評人員需抽測應檢人分割麵糰重量並紀錄之. ~超過字數,續發表於意見欄. 參考資料 YKS 相關詞： 我的億萬麵包,麵包的滋味,麵包超人,麵包王金卓求,麵包熱量,億萬麵包,麵包學徒,法國麵包,麵包板,麵包食譜 [ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 ) 發問者評價 謝謝YKS的解答與意見. 也謝謝知識貧民給我的答案. 因為本人有資金上的考量. 所以沒辦法去私人的烘培班上課. 所以應該會考慮市民學苑的輕鬆學烘培. 有針對考丙級的課程. 謝謝囉.~~ 發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 必看！精選最熱門話題知識 非了解不可的精彩知識問答 什麼？連這個都有人會知道 超方便！吃喝玩樂一次搞定 旅遊住宿所有資訊一應俱全 什麼！找裝潢廠商這麼簡單 相關問答 [ 料理食譜 ]烤麵包高手幫幫我 [ 小吃夜市 ]高雄佳湘麵包的地點 [ 料理食譜 ]麵包回烤噴水對麵包有哪些影響? 6題 非常感謝 [ 星座血型 ]12星座愛情與麵包的抉擇 [ 飯店餐廳 ]麵包問題：什麼是歐式麵包？歐式麵包營養價值高嗎？ [ 飯店餐廳 ]網路美食有介紹好吃的麵包嗎? 更多 其他回答(1) 意見(1) 相關評論(0) 001 回答者：Wei-Wei ( 知識貧民 ) 回答時間：2012-11-09 18:37:46 [ 檢舉 ] 吳楊美雲老師 http://cook104.com/index.php 每次五小時，每個禮拜一堂 兩循環，總共7堂課 要打電話問這一次是星期幾開課，每一期不一定 9000元 兩人一爐，小班制 老師會幫你報名考試，老師人很讚唷！！ 龍峰烘焙 http://www.lonfong-cake.com/ 時間平日晚上，假日整天 自己想何時去學就去 一對一 7000元 考題都學完，再針對不熟悉的再練習 要自己報名考試 參考資料： 九月靠這兩間補習班拿到兩張丙級！ 1 004 意見者：YKS ( 專家 3 級 ) 擅長領域：冰品甜點 | 料理食譜 發表時間：2012-11-09 14:23:23 [ 檢舉 ] 考試需著特別規定之服裝包括衣褲,圍裙,帽,不得穿拖鞋,自備工具只能攜帶材料配方表,計算機,計時器,其他須監評人員同意. 學術科都及格者再繳交160元即可取得技術士證照. 以上紀錄自2012年7月,之後的考試規則可能因修訂而有變動. 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消 目前沒有資料 我要評論 註冊 公告： 知識團員轉粉絲全數完成 HOT! 拍賣 | 有機食品 蛋糕 地方特產 最新複合式 發問中 已解決 請問新莊附近有什麼好吃的 10元自助洗車(苗栗) 蘆洲區或三峽區哪裡有獨立式包廂餐廳?! 【台北市哪裡有好吃的”雲泰料理“呢 好吃下午茶? 更多 請問大家那裡可以訂到好吃的年菜呢? 請問有早上6點至6點半開的飲料店嗎? 優質外送茶哪裡找？急急急 如何辦一場下午茶呢?? 達美樂聖誕節有優惠嗎? 更多 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2012 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。
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