？ 服務||Yahoo!奇摩 知識+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 雙子座流星雨 星座佔有慾 台灣老街 快解辣 解夢 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 生物學> 動物學 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 公牛是否要去勢? 發問者：你想知我誰不告訴你 ( 初學者 5 級) 發問時間：2009-02-23 20:07:07 解決時間：2009-03-05 20:23:29 解答贈點：5 ( 共有 0 人贊助 ) 回答：2 評論： 0 意見： 0 [ 檢舉 ] 網友正面評價 100% 共有 3 人評價我們台灣的乳牛 母的當乳牛 公的當肉牛 可是公的仔牛會跟豬一樣去勢ㄇ 如果沒有牛肉不會有 牛腥味嗎? 最佳解答網友票選 回答者：牛肉達人 ( 實習生 3 級 ) 擅長領域：飯店餐廳 | 料理食譜 回答時間：2009-02-28 02:16:59 [ 檢舉 ] 您好~ 1.通常多數的小牛會先去勢，只有極少數被挑選出來的"種公牛"才可以享受皇帝級的待遇(不會被閹割)，而牠的任務就是負責交配，就像我們狗狗要配種一樣，"種"不好沒人願意配，得過冠軍的"種狗"，那身價就高了很多道理是一樣 2.牛隻通常都圈養或者一起放牧，公母牛是混雜一起的，假如農夫不事先將"種公牛"以外的公牛閹割，那麼，牠們就會"隨便"交配，而隨便交配的結果，假如生出來的小牛又乾、又扁、身上又沒肉，對農夫而言不養也不是，養了也沒經濟效益(身上的肉太少，賣的錢就少) 3.公牛隻閹割以後，第二性特徵會減少，主要是沒有睪丸的緣故，體味會比較淡些，但這個成面影響牛的腥味還不太大，影響味道或風味除了部位以外，主要是"年紀"與"吃的飼料"有關，年紀越老，腥羶味越重，就像羊隻ㄧ樣，很多人不吃羊肉，因為腥羶，其實那些都是老羊，產過很多羊毛(去做羊毛製品)，長了又剃、剃了又長，直到長不出來羊毛，老了沒利用價值才殺掉，而真正沒羶味的羊肉，就要吃小羔羊(3~12月左右)，因此，年紀是做重要 4.話說回來，牛隻的"運動量"多寡會影響口感的嫩度，運動量越大，肉質越老；反之，運動量越少，肉質油花越多、越肥。由於種公牛常做"那件愛做的事"，因此，肉質會很難吃，很硬(運動量大)，這也是好的種公牛的特色，『活著的時候是百萬身價；死的時候一文不值』 5.牛隻去勢不是像想像中拿把刀將睪丸切掉，這樣會血流如注，最簡單最人道的方法，就是將牛隻睪丸的地方，套上一個銅環，時間久了，血液不流通，肌肉就會壞死、乾掉，等到牛隻在走動或跑動的過程中，在牛隻完全沒知覺的情形下，乾掉的"寶貝"就會自然的掉落到地上 說到這，大大應該瞭解，簡單結論，去勢會體味會淡些，但真正關鍵還是"年紀"與"飼養方式"(吃牧草、吃五穀雜糧還是玉米、啤酒渣等，這些飼養方式也會影響我們吃牛肉時的風味) 參考資料 www.eatbeef.com.tw 相關詞： 公牛鯊,公牛王朝,公牛rose,公牛白眼鮫,公牛羅斯,芝加哥公牛,公牛英文,公牛鐵三角,公牛72勝,一頭公牛加一頭母牛 [ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 ) 發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 一對一家教 學英文超自在 兩個月內英文三級跳! 免費下載英文實用教材 包羅萬象！知識強者教會你 不會做？來這裡找就通通會 沒想到！竟然會有這些密技 相關問答 [ 動物學 ]請問車城及恆春出沒的公牛鯊介紹 [ 美國職籃 ]公牛想換Rudy Fernandez 他們要誰當籌碼換？ [ 美國職籃 ]NBA籃球問題 籃網vs公牛 2010/03/27 20點 [ 美國職籃 ]請問哪有公牛王朝完整介紹的網站 [ 美國職籃 ]請問喬登開啟的公牛王朝............ [ 美國職籃 ]NBA）公牛王朝的名單 更多 其他回答(1) 意見(0) 相關評論(0) 001 回答者：↖ 兩極 ( 實習生 3 級 ) 擅長領域：生態 | 園藝 回答時間：2009-02-25 19:26:02 [ 檢舉 ] 大大 你的問題很有趣喔 一般來說,住去勢是因為,去勢後的豬肉會比較嫩,而且,因為沒有發情期,所以會專心的長"肉",一般來說,有去勢的豬會比沒去勢的豬來的肥,也較具經濟價值 牛的話,也許也有去勢喔,因為大家都知道嘛~一堆血氣方剛的公牛再一起,能不打架嗎?? 牛腥味跟去不去勢因該沒關西,那好像是本身就有的 以上 希望大大喜歡 如有問題我在打補充 1 目前沒有資料 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消 資料儲存中 目前沒有資料 我要評論 註冊 公告： 11/15起快問快答、知識團停用 最新動物學 發問中 已解決 請問一個關於一對夫妻與花豹的故事 更多 紅痣一直生好嗎 更多 精選關鍵字 差異 稀有動物 孵化 卵生 環境 習性 天敵 構造 皮膚 昆蟲 生產 防制 野放 胎生 覓食 進化論 基因 眼睛 剋星 資料 絕種 螞蟻 生物科技 細胞 變化 血統 分類 雌雄 兩棲類 求偶 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2012 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。
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